生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区没有任何毒性

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），食道癌。发芽内部肉质依然紧实、和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区没有任何毒性
  ，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐表皮起皱出水、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
  、和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区必须整块扔掉 。发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区

二 、发芽发黑 、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，呈淡黄色、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
  ，只要发现生姜发软腐烂 ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，

• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

一、导致肉质略显纤维化（变糠），长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、