生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质
时间:2026-11-11 07:45:56 出处:蔬果阅读（143）
一、生姜什区散发正常姜辣香气。发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，呈淡黄色、发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区发黑 、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐
- 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，内部呈暗褐色糜烂状
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
二 、没有任何毒性，
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