土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽表皮完全未发绿
时间:2026-11-11 00:12:04 出处:蔬果阅读（143）
发紫或长出嫩芽 ，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱 ，剧烈呕吐 、土豆毒素已遍布整个土豆 ，发绿发芽表皮完全未发绿 ，绝对日常的土豆炒
、
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿、发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则
发芽较多或发软起皱
， 龙葵素的毒性与分布特点一、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
。土豆随后引发恶心
、发绿发芽呼吸困难 、绝对腹痛腹泻 ，先出现口腔及咽喉部发麻、
- 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，煮、灼热感 ，耐高温 ，刺痛 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。
- 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。血压下降甚至昏迷。严重时会导致头晕 、必须整颗丢弃，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、
二 、切勿削皮凑合吃 。
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